Retete culinare cu poze
Salată de dovlecei
Ingrediente: 700 g dovlecei 3 linguri ulei sare 1/2 lămîie 1 legătură de mărar 1 ou Mod de preparare: Dovleceii (preferabil mai mici) se curăţă, se taie sferturi în lungime, se scot semniţele dacă au şi se mai taie în două. Se fierb 5 — 6 minute în apă clocotită, cu sare, […]
Painişoare umplute cu salată şi sos tartar
Ingrediente: 24 painişoare 4 ouă 150 g ulei 1 linguriţă muştar 1/2 lămîie 1 salată verde 1 fir ceapă verde sare Mod de preparare: Se face o maioneză cu 2 gălbenuşuri, muştar, sare, ulei şi zeama de lămiie. Salata se taie mărunt, se dă puţină sare şi se stoarce bine. Se amestecă cu […]
Salată de fasole boabe
Ingrediente: 400 g fasole uscată sare 3 linguri de oţet de 3° 3 linguri ulei 1 legătură pătrunjel 1 foaie dafin 1morcov 3 fire ceapă verde Mod de preparare: Fasolea se spală şi se lasă cîteva ore în apă. Se pune la foc cu apă rece şi după ce a fiert 10-15 […]
Strudel de visine
Ingrediente umplutura: 1 kg vişine 150 g zahăr 1 lingură pesmet 2 linguri unt Mod de preparare: Se întinde foaia de plăcintă. Se scot sâmburii de la 1 kg de vişine spălate şi se lasă să stea o oră cu zahărul pisat (dacă este tos, trebuie să fie foarte fin cernut). Se […]
Ochiuri în casolete la capac cu garnitură de raci cu sos de unt de raci şi smîntînă
Ingrediente: 12 casolete 12 ouă 36 cozi de raci sau 1 cutie crabi 60 g unt 3/4 lingură făina puţină supă 2 linguri smîntînă sare boia iute 30 g unt puţin coniac Mod de preparare: Casoletele se ung cu unt, se sparge în fiecare cîte un ou şi se dau la cuptor într-o […]
Ouă fierte cu garnitură de budincă de macaroane, cu ciuperci, şuncă şi limbă fiartă afumată şi cu sos tomat)
Ingrediente: 12 ouă 250 g macaroane 150 g şuncă 150 g limbă fiartă afumată 150 g ciuperci 500 g roşii 12 crutoane prăjite 100 g unt sare cimbru 30 g făină 3 linguri vin roşu 120 g parmezan sau caşcaval ras Mod de preparare: Macaroanele se fierb 15 minute în apă cu […]
Calcan rasol
Ingrediente: 1 kg peşte ulei 1 lămaie 2-3 felii morcov 1/4 telină 2 cepe mici 1 cartof 1-2 dovlcei mici 1—1/2 lingură făină lapte Alegem calcan cu lapţi, nu cu icre, îl spălăm şi îi scoatem intestinele. Tăiem capul pe care-1 aruncăm. Impărţim calcanul în bucăţi de 5-6 cm şi le spălăm bine. Apoi […]
Costita cu fasole alba
Ingrediente: 400 g fasole 300 g costiţă 3 cepe salată de sezon sare Pentru rantaş : grăsime făină Mod de preparare: Alegem fasolea (de preferinţă lunguiaţă), o spălăm şi o muiem din ajun în apă rece. O punem la fiert, observand ca apa să fie de trei degete deasupra fasolei. Lăsăm să fiarbă. Cand […]
Sarmalute in foi de vita
Ingrediente: 750 g carne 30-40 foi de vită 4-5 lingurile orez 25 fire ceapă verde pentru sărmăluţe 1 ceapă veche pentru borş 1 legătură mărar sare piper 1 lingură unt sau untură Pentru rantaş : untură făină Mod de preparare: Opărim frunzele de viţă şi le\scoatem din apă. Spălăm carnea, o tăiem […]
Salată de conopidă cu maioneză
Ingrediente: 1-2 conopide albe 2 gălbenuşuri 200g ulei sare 1/2 lămîie puţin muştar 1 salată verde sau verdeaţă Mod de preparare: Conopida se fierbe apoi întreagă 18-20 minute în apă clocotită cu sare. Cînd este fiartă, se scoate cu o lingură de spumat şi se trece prin apă rece. Cînd s-a scurs, […]
Salată cu pui în aspic
Ingrediente: 1pui fript sau fiert 2 salate verzi 1/2 lămîie 80 g ulei 1 fir ceapă vercle sare piper 2 ouă 30g gelatină 3-5 ridichi ciuperci sau măsline puţină fasole fidea fiartă Mod de preparare: Puiul se taie julien. Salata se spală bine, se taie mărunt şi se sărează. Se face o […]
Varza acra cu carne
Ingrediente: 750 g carne varză acră zeamă de varză 2 linguri grăsime 3-4 roşii (sau bulion de roşii) 1 ardei gras piper (boabe) Mod de preparare: Desfacem varza în foi, curăţăm vinele groase, punem 3-4 foi unele peste altele, facem un rulou şi tăiem fin ca tăiţeii. Umplem jumătate din cratiţă, aşezăm carnea […]
Ochiuri cu andive cu garnitură de şuncă tocată
Ingrediente: 12 ouă 400 g andive 100 g unt 120 g şuncă 1/2 l lapte 1 lingură făină sare Mod de preparare: Andivele se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare şi 15 g unt, 8-10 minute. Se strecoară, se scurg bine şi se aşază într-un vas de gratinat […]
Minciuni
Ingrediente: 2 gălbenuşuri 3 ouă întregi 2 linguriţe zahăr 2 linguriţe rom 2 linguriţe ulei făină cât se cere (circa 250 g) sare Mod de preparare: Se face un aluat mai îndesat din două gălbenuşuri, trei ouă întregi, zahăr, ulei şi făină cât se cere. Se frământă aluatul şi se lasă o jumătate […]
Pilaf cu carnati
Ingrediente: 800 g carnaţi 1 ceapă 1 ceaşcă orez 4 ceşti apă sau zeamă de carne 1 lingură untură sare piper Mod de preparare: Tăiem ceapa şi o prăjim într-o cratiţă pană capătă culoarea aurie. Tăiem felii subţiri 300 g carnati şi îi prăjim iute într-o tigaie, apoi îi amestecăm cu ceapa. Turnăm peste […]
Sarmalute de spanac
Ingrediente: 750 g carne 30-40 foi de spanac 4-5 lingurite orez 25 fire ceapă verde pentru sărmăluţe 1 ceapă veche pentru borş 1 legătură mărar sare piper 1 lingură unt sau untură Pentru rantaş : untură făină Mod de preparare: Alegem foile de spanac şi le opărim foarte puţin. Apoi procedăm ca pentru […]
Salată de conopidă cu mustar
Salată de conopidă cu mustar din: conopida, ulei, sare, oua, mustar. Ingrediente: 1-2 conopide albe 3-4 linguri ulei 2 linguri oţet de 3° sare 3 ouă puţin muştar Mod de preparare: Conopida se desface buchete, se spală bine şi se fierbe în apă clocotită cu sare 8-10 minute şi apoi se trece prin apă […]
Carnati cu sos de rosii
Ingrediente: 750 g carnaţi fierţi 1 lingură unt sau untură pentru prăjit 2 linguri sos de roşii Mod de preparare: Tăiem carnaţii în 10 bucăţi (2 de fiecare persoană) şi îi prăjim în grăsime încinsă pană se rumenesc. Turnăm deasupra sos de roşii şi lăsăm acoperit la foc încă 10-15 minute, ca să se […]
Carnati prajiti
Ingrediente: 500 g carnaţi grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Incingem grăsimea într-o tigaie şi frigem carnaţii pană se rumenesc. Ungem carnaţii fierbinţi cu slănină ca să capete luciu şi îi servim îndată la masă cu piure de cartofi şi murături. Dacă focul este prea iute, carnaţii pleznesc. Pofta buna!
Sarmale
Ingrediente: 750 g carne porc & vita 1 varză mare murată 4 linguriţe de orez sare piper boia apă pentru umplutură 1 ceaşcă borş sau zeamă de varză îndoită cu apă 50 g roşii (sau bulion) 1 ardei piper 3 linguri untură Mod de preparare: Alegem carne moale de porc şi de vacă, O […]
Pregatirea carnatilor de porc
Pregatirea carnatilor de porc: carne de porc, slanina, usturoi, cimbru, ienibahar, piper, sare. Poate te intereseaza si: Carnati de porc picanti cu cimbru si usturoi Carnati de porc cu boia si rozmarin Carnati de porc semiuscati Ingrediente: 2 kg carne porc 500 g slănină 2-3 căţei de usturoi cimbru ienibahar piper sare puţină apă […]
Caltabosi
Ingrediente: intestin gros de porc sange cimbru ceapa plamani porc inima porc orez sare piper ienibahar maghiran hrean Mod de preparare: Cînd tăiem porcul, strîngem sangele într-un lighean, în care punem 2-3 linguri de sare şi tot timpul cat curge sangele amestecăm cu o lingură de lemn ca să nu se închege. Păstrăm apoi […]
Friptura de capra
Friptura de capra din: carne de capra, sare, piper, foi de dafin, usturoi, lamaie. Poate te itnereseaza si Supă cu carne de capră şi tarhon Ingrediente: carne de capra sare piper foi dafin usturoi lamaie Mod de preparare: Carnea de capră se opăreşte întai cu apă fierbinte, apoi se sărează bine, se dă piper mai […]
Spinare de berbec
Ingrediente: spinare de berbec Mod de preparare: Spinarea de berbec (fileul) se prepară la tavă, la frigare şi înăbuşit. Acest fileu se poate găti tăind carnea in bucăţi mici, sau întreg, ca pulpa de berbec, împreună cu osul, sau fără oase, ca muşchiul de vacă. Pofta buna!
Stufat delicios de miel
O reteta simpla de stufat delicios de miel din: carne de miel, ceapa verde, usturoi verde, boia, otet, bulion de rosii, marar, grasime si faina. Ingrediente: 750 g carne de miel 75-100 fire ceapă verde 15-20 fire usturoi verde puţină boia oţet 1 lingură bulion de roşii mărar Pentru rantaş : grăsime făină Mod de […]
Halva turceasca
Halva turceasca din: unt, faina, sirop. Poate te intereseaza si Halva cu miere Ingrediente: 2 linguri unt topit (sau ulei) 4 lingură făină 1 1/2 pahare sirop Ingrediente sirop: 150 g zahăr 1 1/2 pahare apă zahăr vanilat şi scortişoară Mod de preparare: Se înfierbântă untul topit în care se prăjeşte făina, amestecând mereu […]
Purcel la tava sau la cuptor
Purcel la tava sau la cuptor din: purcel de lapte, lamaie, sare, piper, ulei, rom, verdeata. Poate te intereseaza si: Cum se prepara purcelul de lapte Purcel la tava in sos tomat Purcel de lapte la tava Ingrediente: purcel de lapte lamaie sare piper ulei rom verdeata Mod de preparare: Curăţăm purcelul ca mai […]
Muschiulet de porc la gratar
Ingrediente: 5 muşchiuleti sare piper Mod de preparare: Curăţăm muşchiuleţii, scoatem vinele şi piperăm. înainte de masă îi punem pe grătar, frigandu-i încet (carnea de porc trebuie bine friptă). Sărăm şi servim în farfurie fierbinte, cu cartofi prăjiţi, salată de varză roşie sau de ardei copţi. Dacă muşchiuleţul este prea mare, îl tăiem în […]
Purcel de lapte la frigare
Ingrediente: 1 purcel de lapte sare ulei usturoi Mod de preparare: Purcelul se înjunghie ca şi porcul cel mare. Intr-un ceaun cu apă clocotită turnăm o jumătate de ceşcuţă cu apă rece şi muiem purcelul, scuturand bine pană începe să se ia părul. Atunci îl scoatem din apă, îl punem pe o masă şi […]
Ochiuri americane cu garnitură de piept afumat prăjit şi roşii sotate
Ingrediente: 12 ouă ulei de prăjit 300 g roşii 150 g piept afumat sare piper Mod de preparare: Se prăjesc ouăle unul cîte unul şi se aşază pe un platou cu pieptul afumat (felii) prăjit şi cu roşiile sotate. Pofta buna!
Piftie de porc (racituri)
Piftie de porc din: picioare de porc, capatana de porc, sare, ceapa, usturoi, gelatina, lamaie, hrean. Ingrediente: 4 kg picioare porc 1/2 capatana porc fara grasime sare 1 ceapa 1 capatana usturoi 1-2 foi gelatina lamaie hrean Mod de preparare: Nu se poate face piftie în cantitate mică. Pentru ca aspicul să iasă concentrat, trebuie […]
Fasole cu carne afumata
Ingrediente: 400 g fasole 500 g carne 2 cepe foaie de dafin sare Pentru rantaş : grăsime făină Mod de preparare: Spălăm şi radem carnea de porc afumată, o tăiem în bucăţi şi o punem într-o cratiţă. Acoperim cu apă şi o punem la fiert. Cand începe să clocotească, scurgem apa şi umplem din […]
Ouă fierte cu garnitură de spanac cu sos alb şi jambon tocat
Ingrediente: 12 ouă 1,800 kg spanac 5 căţei usturoi sare nucşoară rasă 150 g unt 1/2 lingură făină 3 pahare lapte 80 g jambon afumat Mod de preparare: Spanacul se curăţă, se spală bine şi se fierbe in apă cu sare, apoi se scurge sc toacă şi se amestecă cu 60 g […]
Salată de păpădie Transilvania
Ingrediente: 600 g păpădie 200g costiţă sau piept afumat 4 ouă 4 fire ceapă verde 3 linguri oţet balsamic piper Mod de preparare: Păpădia se spală bine şi se taie în două. Costiţa se taie julien, se prăjeşte şi cînd este răcită pe jumătate se amestecă cu păpădia. Se mai adaugă ceapa […]
Gogosi de cartofi
Ingrediente: 200 g cartofi 200 g făină 1/2 ceaşcă apă caldă 10 g drojdie un praf de sare 1 ceaşcă ulei pentru prăjit Mod de preparare: Se fierb cartofii, se curăţă de coajă, se trec prin maşina de tocat carne şi se amestecă cu o cantitate egală de făină şi puţină apă caldă, […]
Varza dulce cu carne
Ingrediente: 750 g carne 1 varză 1 ceaşcă borş 250 g roşii piper boabe sare 1 ardei gras 2 linguri grăsime Mod de preparare: Punem carnea într-o cratiţă cu apă cat să o acopere şi lăsăm să fiarbă acoperit timp de o jumătate de oră. Tăiem în două o varză dulce şi o muiem în […]
Salată de bureţi
Ingrediente: 700 g bureţi de fag sau ciuperci sare 1/2 pahar oţet de 3° 1/2 pahar apă piper boabe 1 foaie de dafin 2 linguri ulei 1 legătură mărar Mod de preparare: Bureţii se spală bine şi se fierb 15 minute în apă, cu oţet, sare, piper şi dafin, apoi se dau la […]
Cum se prepara Cocktail Gin Martini (video)
O reteta video foarte simpla despre cum se prepara Cocktail Gin Martini
Tartelete cu vanat
Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 1,500 kg carne de vînat [iepure, căprioară ) 1 ceapă cimbru sare piper 1 morcov 1 1/2 pahar vin 3 ouă 60 g ulei 1/2 lingură făină 80 g afumatură 2 pahare supă Mod de preparare: Un kg din carne se frige cu uleiul, ceapa, morcovul, […]
Ouă la pahar
Ingrediente: 12 ouă sare piper puţin unt Mod de preparare: Se pune apa la fiert cu sare şi cînd clocoteşte se pun ouăle unul după altul cu o lingură. Se fierb exact 3 minute, se scot şi se sparg la un capăt şi cu o linguriţă se scot şi se pun într-un […]
Ochiuri in casolete la capac cu garnitură de creier cu sos alb
Ingrediente: 12 casolete 12 ouă 1 creier (circa 500 g) sare foaie de dafin 3/4 lingură făină 100 g unt 3 linguri smîntînă 1 lingură oţet Mod de preparare: Creierul se curăţă de pieliţă şi se lasă la apă curgătoare 30 minute, apoi se fierbe în apă cu sare, dafin şi oţet. Din […]
Ouă jumări cu parizer cu garnitură de salam de Sibiu şi brînză topită
Ingrediente: 12 ouă 4 bucăţi brînză topită 12 feli mari de parizer 150 g salam de Sibiu 60 g ulei 60 g unt sare Mod de preparare: Parizerul se prăjeşte în ulei numai pe o parte, să formeze forma unei farfurioare. Se fac jumările şi cu ele se umplu feliile de parizer. Se […]
Salată de cartofi
Ingrediente: 700 g cartofi lunguieţi 3 fire ceapă verde sare piper alb puţin zahăr 3 linguri oţet de 3° 4 linguri ulei 5 g muştar verdeaţă 2 linguri supă sau apă caldă 70 g măsline Mod de preparare: Cartofii se spală bine şi se fierb cu coaja. Se curăţă de coajă calzi […]
Gogoşele cu spanac cu garnitură de file afumat
Ingrediente: 1,200 g spanac 150 g caşcaval 1 1/2 pahar lapte 3-4 lingură făină 180 g unt sare nucşoară rasă 3 ouă 220 g file afumat 3 căţei usturoi ulei Mod de preparare: Spanacul curăţat se fierbe 6 minute în apă clocotită cu sare. Se strecoară, se spală, se stoarce bine şi se […]
Rulada de cozonac
Ingrediente: 300 g făină 20 g drojdie 2 ouă 1/2 ceaşcă lapte 1 lingură unt proaspăt 1 lingură ulei 2 linguri zahăr vanilat 1 lingură rom 1/2 linguriţă sare Mod de preparare: Se cerne făina într-un castron mare şi se face loc la mijloc. Separat se freacă drojdia cu două linguriţe de […]
Ouă fierte cu garnitură de salpicon de pui şi bureţi sotaţi
Ingrediente: 12 ouă 600 g bureţi 600 g pui sare piper 1 legătură mărar 3/4 lingură făină 3 linguri smîntînă 1ceapă 120 g unt 12 crutoane prăjite Maggi Mod de preparare: Puiul se fierbe cu ceapa şi sarea. Bureţii se taie şi se sotează în unt. Separat se face un sos suprem […]
Painişoare umplute cu şuncă cu garnitură de salată verde
Ingrediente: 24 painişoare 220 g şuncă 9 ouă sare piper alb 100 g unt 4 linguri lapte 3 salate 30 g ulei 1 1/2 lingură oţet 150 g caşcaval Mod de preparare: Ouăle se bat cu telul, se adaugă sare, piper şi laptele. Şunca se taie julien, se sotează cu unt şi […]
Tartelete cu şuncă
Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 600 g şuncă sau file afumat lingură faina 1 foaie dafin 100 g unt 1 1/2 l lapte 1/2 pahar vin rosu 3 ouă 1 1/2 lingură oţet Mod de preparare: Fileul se ferbe 30 minute, cu apă, 1 1/2 lingură oţet şi cu foaia de […]
Ochiuri cu legume cu garnituă de mazăre şi roşii sotate
Ingrediente: 12 ouă 800 g mazăre fină 1 lingură făină 1/3 l lapte sare 100 g unt 2 linguri smîntînă 500 g roşii 1 ceapă zahăr 1 legătură mărar Mod de preparare: Mazărea se fierbe în apă clocotită 15 – 20 minute, se strecoară şi se sotează în 60 g unt, făină, […]
Mere prajite in aluat
Ingrediente: 4 mere mijlocii 2 linguri rom 1 lingură zahăr Ingrediente aluat: 1 ceaşcă lapte sau apă, 1 ceaşcă făină, 2 ouă, 1 lingură ulei, în praf de sare, untură pentru prăjit. Mod de preparare: Se curăţă mere tari de mărime mijlocie, se scobesc puţin cu un cuţit foarte subţire şi se scot […]
Gogoşele cu raci
Ingrediente: 50 cozi de raci 15 bucăţi de ciuperci fierte 60 g unt de raci (v. reţeta) puţină boia sare 3 linguri smîntînă sau 1 pahar lapte ulei 1 lingură făină 300 g orez 80 g unt 1 ceapă 3 pahare supă Mod de preparare: Se face un sos din untul de […]
Painişoare umplute cu carne de sitari şi ciuperci cu garnitură de salată de andive
Ingrediente: 24 painişoare 3 sitari 300 g ciuperci 100 g costiţă afumată 10 ficatei piper sare puţin coniac 3/4 lingură făină 1 ceapă 1 1/2 linguriţă bulion 3/4 pahar vin 80 g unt cimbru Mod de preparare: Sitari se frig înăbuşiţi (cu intenstinele), cu unt, ceapă, cimbru şi cu costiţă afumată. Cînd sînt […]
Ouă fierte condimentate cu garnitură de roşii sotate
Ingrediente: 15 oua 6 fire ceapa verde 500 g roşii 1 1/2 lingură făină 150 g unt 1 1/2 pahar lapte 3 linguri smîntînă 6 căţei usturoi 300 g file de peşte 3 fileuri de anşoa 15 g şofran sare Mod de preparare: Roşiile se curăţă, se taie şi se sotează cu 60 g […]
Ouă fierte cu garnitură de chifteluţe de cartofi şi limbă fiartă afumată
Ingrediente: 12 ouă 800 g cartofi 150 g unt 120 g făină 3 gălbenuşuri sare nucşoară rasă 1/4 l lapte, 50 g limbă fiartă afumată puţin zahăr Mod de preparare: Cartofii se curăţă, se taie bucăţi şi se fierb in apă cu sare. Se strecoară, se dau prin sită şi se amestecă […]
Frigarui de momite
Ingrediente: 1 kg momite putin unt sau untură sare Mod de preparare: Spălăm momiţele şi le înşirăm pe frigărui. Le frigem pe grătar la foc potrivit. Le invartim pe o parte si pe alta, ungandu-le. Cand sînt gata, le luăm de pe grătar si le presărăm cu sare fină. Pofta buna!
Salată ţărănească
Ingrediente: 100 g cartofi noi 50 g fasole verde 1 g mărar 1 g pătrunjel 20 ml ulei 3 fire ceapă verde 1/4 sfert căpăţână de salată oţet de mere Mod de preparare: Speli bine cartofii şi fasolea o cureţi de capete şi le pui la fiert în vase separate, în apă cu […]
Pilaf de miel la tava
Ingrediente: 1 kg carne de miel 1 lingură unt sau untură 1 lingură bulion de roşii 1 păhărel vin alb 1 ceaşcă orez 2 ceşti apă clocotită sare piper Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi mari şi o aşezăm în tavă, cu sare, piper şi grăsime. Stropim cu vin alb şi adăugăm 1-2 […]
Ciorbă de urzici
Ingrediente: 1/2 kg urzici 1 legătură de ceapă 2-3 linguri de orez 2 ouă zeamă de lămâie dpă gust 1 linguriţă făină sare piper marar boia dulce Mod de preparare: Intr-o oală vei pune cam 2 l de apă cu sare la fiert. Când dă în clocot pui urzicile (alese şi bine spălate) […]
Painişoare umplute cu peşte şi midii
Ingrediente: 24 pîinişoare 600 g peşte (calcan, cambulă sau hanuşi) 100 g unt 1 1/2 lingură făină 3 linguri smîntînă 30 midii 5 căţei usturoi 500 g roşii 30 g ulei sare piper 3 /4 pahar vin 1 ceapă 100 g capere Mod de preparare: Se fierbe peştele cu puţină apă, 3 […]
Şerbet de cireşe amare
Ingrediente: 1 kg cireşe negre 1 kg zahăr 1/2 pahar apă zeama de la jumătate de lămâie Mod de preparare: Pasezi cireşele amare, pisezi şi sâmburii şi le pui pe toate să fiarbă cu apa, dar numai pentru 15 minute, lei de pe foc, laşi să se răcească şi strecori zeama printr-un tifon. […]
Tartelete cu raci
Ingrediente: 18 tarte coapte din foitaj 50 cozi de raci sau 1 cutie mare de homar ori crab 300 g ciuperci 1 păhărel coniac 300 g file de peşte crud 3 linguri smîntînă 80 g frişcă lichidă 3ouă sare piper 60 g unt de raci 15 g boia roşie 1 1/2 pahar zeamă […]
Salată ardelenească cu napi
Ingrediente: 200 g orez 200 g roşii 4 bucăţi de anghinară sau 200 g napi fierţi 12 ciuperci fierte 6 sardele în ulei 1/2 lămîie puţin muştar 1 ou 12 măsline mari 1gălbenuş Mod de preparare: Orezul se fierbe 25 minute, se strecoară şi se trece prin apă rece. Napii, roşiile curăţate […]
Retete, Reteta zilei, Retete Ciorbe, Retete Supe, Retete Salate, Retete Paste, Retete Pizza, Retete Peste, Retete Vita, Retete Vitel, Retete Porc, Retete Pui, Retete Oaie, Retete Miel, Retete Berbec, Retete de post, Desert, Diete
Sursa:www.restaurantedelux.ro
Salată de ardei graşi copti
Ingrediente: 18 ardei graşi sare 3 linguri oţet de 3 grade 3 linguri ulei Mod de preparare: Ardeii se coc pe plită presărată cu sare. Cînd s-au copt pe toate părţile se pun într-un vas acoperit, presăraţi cu sare. Se lasă 10-15 minute, apoi se curăţă de pieliţă. Pe parcurs dacă este […]
Pulpa de berbec (jigou) la tava
Ingrediente: 1 pulpă de berbec 1 lingură ulei cateva cătei de usturoi sare piper 1 ceaşcă zeamă de carne Mod de preparare: Curăţăm şi spăîăm pulpa de berbec. Sărăm şi împănăm cu usturoi, ungem cu ulei şi presărăm piper. Apoi aşezăm friptura în tavă cu partea grasă în sus. Cu I/2 oră înainte de […]
Salată de andive
Ingrediente: 500 g andive 40 g ulei 1/2 lămîie sare 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Andiva crudă se spală bine, se taie bucăţi şi se pune pe un şervet. Cînd se serveşte se amestecă cu maioneza făcută din 2 gălbenuşuri şi zeamă de lămîie. Pofta buna!
Ouă jumări cu garnitură de foitaj, midii sau scoici şi fileuri de anşoa
Ingrediente: 12 ouă 35 midii sau scoici 6 fileuri de anşoa 100 g unt 1/2 lingură făină sare cayenne sau boia iute 3/4 pahar lapte 1 tartă coaptă din foitaj 150 g caşcaval. Mod de preparare: Midiile se poşază 5 minute cu puţină apă, sare şi 15 g unt. Se fac jumările […]
Pilaf de miel
Ingrediente: 750 g carne 2 linguri unt sau untură 1 ceapă 1 lingură bulion de roşii sau 5 roşii 4 ceşti apă fierbinte 1 ceaşcă orez sare piper Mod de preparare: Tăiem carnea (spată) bucăţi potrivita şi le punem într-o cratiţă cu unt sau cu untură, sare şi piper. Tăiem ceapa în felii […]
Cotlet de berbec pane
Ingrediente: 10 cotlete 2 ouă pesmet grăsime pentru prăjit sare piper Mod de preparare: Cotletele de berbec sunt mult mai mici decat cele de viţel, de aceea se socotesc cîte două de persoană. Dintr-o bucată de carne cu mai multe coaste şi vertebre putem face mai puţine cotlete decat numărul coastelor, suprimand vertebrele şi […]
Miel cu tarhon
Ingrediente: 1 kg carne 1 lingură grăsime sare 1 ceapă mare boia 1 1 apă (pentru stins rantaşul) 3-4 roşii sau bulion de roşii otet de vin 15-20 legături tarhon Pentru rantaş : grăsime făină Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi şi o prăjim în grăsime pe amandouă părţile. Pregătim sosul: punem […]
Cotlete de berbec la gratar
Ingrediente: 10 cotlete berbec 1 linguriţă ulei sare piper cimbru Mod de preparare: Alegem cotlete mai grase, le batem, dăm sare, piper, presărăm puţin cimbru şi turnăm peste ele o linguriţă de ulei. Le lăsăm să stea o oră. Puţin înaintea mesei, punem cotletele pe grătar. Le întoarcem pe amandouă părţile şi după 3-6 […]
Miel cu spanac
Ingrediente: 1 kg carne 1,500 kg spanac 1 lingură grăsime 1 ceapă mare 1 varf de cuţit boia roşie 1 lingură bulion de roşii 5 felii lămaie Pentru rantaş : grăsime făină Curăţăm spanacul şi îl spălăm în 4-5 ane. Il aşezăm într-o cratiţă, turnăm deasupra apă sărată clocotită cat să-l acopere şi lăsăm […]
Tocana secuiasca
Ingrediente: 1 kg carne berbec 2-3 cepe putină untură 1 ceaşcă, lapte 1 ceaşcă smantană 2 gălbenuşuri otel după gust 1 pahar apă Mod de preparare: Tăiem carnea de berbec de la rinichi în cuburi potrivite, peste care turnăm apă clocotită. Apoi le spălăm bine ca să iasă mirosul de berbec. Punem carnea într-o […]
Drob de miel in aluat
Ingrediente: 1 prapur măruntaiele de la un miel 3 fire ceapă verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel verde puţin miez de paine albă muiat în lapte 2 gălbenuşuri 1 ou întreg sare piper 1 lingură lapte dulce rece sau apă rece 1 lingură grăsime Pentru aluat de cartofi : 500 g cartofi 1 […]
Gogoşele cu peste şi iere cu garnitură de ţelină brezată
Ingrediente: 800 g şalău sau crap ori alt peşte 220 g icre tescuite de crap sau chefal 1 1/2 legătură asmăţui 1 1/2 lingură făină 1 1/2 pahar vin 1 ceapă 1 1/2 lingură smîntînă 60 g ulei 1foaie dafin 500 g ţelină Mod de preparare: Peştele se fierbe cu 1 1/2 pahar vin, puţină […]
Ouă fierte japoneze cu garnitură de pilaf de scoici şi file de anşoa
Ingrediente: 12 ouă 250 g orez 1/2 linguriţă boia iute sau curry 1 ceapă 1 1/2 l supă 30 scoici 6 fileuri de anşoa 100 g unt 30 g făină 1 1/2 pahar lapte sare 50 g capere Mod de preparare: Ouale se fierb şi se curăţă.Se face un pilaf din orez, […]
Roşii umplute cu jumări de ouă amestecate cu file, şuncă, ceapă, usturoi şi mărar cu garnitură de ciuperci prăjite
Ingrediente: 12 roşii mari 12 ouă 220 g file 100 g unt 3 fire ceapă verde 3 căţei usturoi 1 legătură mărar 12 ciuperci sare 4 linguri lapte Mod de preparare: Roşiile se prepară de umplut. Fileul se fierbe si se taie julien, se adaugă ouăle şi cu ceapa, usturoiul şi mărarul […]
Tartelete cu pui
Ingrediente: 18 tartelete din foitaj coapte 1 pui mare 3 ouă 1 1/2 lingură făină sare 1 ceapă 150 g friscă lichidă Maggi 80 g unt Mod de preparare: Puiul se fierbe în apă cu sare, cu carnea de la piept scoasă care nu se fierbe. Se scoate, se dă la rece […]
Painişoare umplute cu carne de pui cu garnitură de salată verde
Ingrediente: 24 painişoare 1 pui 1 1/2 lingură făină 3 linguri smîntînă sare 1 ceapă Maggi 3 salate 1 1/2 lingură oţet 30 g ulei Mod de preparare: Puiul se fierbe 40 minute în apă cu sare şi ceapă. Cind s-a răcit, puiul se taie julien şi din zeamă se face un […]
Tas kebap
Ingrediente: 1 kg carne berbec 1 lingură untură 4 cepe cimbru 1 lingură bulion de roşii 1/2 păhărel vin Mod de preparare: Tăiem carnea de berbec în bucăţele mici de forma unor cuburi. Le punem într-o cratiţă cu o lingură de untură, cu ceapa tăiată felii subţiri, piper, sare, cimbru şi un pahar de […]
Ouă fierte cleioase cu garnitura de mazare,salata verde si arpagic
Ingrediente: 12 ouă 600 g mazăre 100 g unt 1/3 l lapte 2 linguri făină 150 g arpagic 3 salate verzi 1 legătură mărar 12 crutoane rotunde prajite Mod de preparare: Ouăle se pun la fiert în apă clocotită cu fierb 5-6 minute, se scot şi se pun in apă rece apoi se […]
Tartelete cu sparanghel şi şvaiţer
Ingrediente: 500 g sparanghel 180 g şvaiţer 3 ouă 2 linguri făină 1 pahar lapte 3 linguri smîntînă sare puţin cayenne sau boia 70 g unt 18 tartelete coapte din foitaj Mod de preparare: Se curăţă sparanghelul să nu aibe aţe şi se taie bucăţele începînd de la vîrf, atit cît este […]
Oua fierte cu garnitură de salată de icre cu migdale, crutoane şi măsline umplute cu anşoa
Ingrediente: 12 ouă 150 g icre tescuite 200 g măsline mari 1 tub pastă de anşoa 12 crutoane prăjite 1/2 lămîie 30 g migdale prăjite 180 g ulei 1 felie franzelă sare pătrunjel Mod de preparare: Migdalele se pisează în piuă, apoi icrele şi se amestecă cu franzela înmuiata şi stoarsă. Se […]
Gogoşele picante cu peşte cu garnitură de foi de ţelină cu maioneză
Ingrediente: 900 g peşte oceanic 30 g şofran 1 ardei iute 80 g ulei sare 1 ceapă 80 g griş 1 1/2 pahar de lapte 1 1/2 lingură de oţet ulei Mod de preparare: Peştele se fierbe 20 minute. Zeama se strecoară şi se fierbe cu griş, ardei, şofran, ceapa tocată pînă se îngroaşă, […]
Ouă jumări a la Craiova
Ingrediente: 6-7 ouă 1 ceapă 200 g ficat de pasăre sau miel 200 g bureţi 80 g afumătură verdeaţă 80 g unt 1 lingură bulion sare piper lapte vin. Mod de preparare: Se fac jumările şi se aşază pe farfurie în formă de vulcan. între timp se face un sote din untul, […]
Gogoşele cu peşte afumat cu garnitură de măsline umplute cu anşoa
Ingrediente: 450 g peşte afumat (somn, chef al sau păstrăv) 300 g anghinară sau napi 1 1/2 pahar lapte cayenne sau boia sare 1lingură făină 80 g unt 150 g măsline mari puţină pastă de anşoa un păhărel lichior de cireşe Mod de preparare: Se face un sos alb din unt, […]
Pulpa de vitel fripta
Ingrediente: 1,5 kg pulpă de vitel 2 linguri unt sau untură 1 ceaşcă zeamă de carne sare Mod de preparare: Curăţăm, spălăm şi, uscăm pulpa de viţel. O legăm cu sfoară, dăm sare, o aşezăm în tavă, cu partea groasă în sus. Peste carne turnăm unt fierbinte, o punem la cuptor şi o lăsăm […]
Supă de gulii cu găluşte de făină
specific unguresc Ingrediente: 2-3 gulii 2 linguri ulei sare piper măcinat pătrunjel verde condiment 1 ou făină un praf de sare Mod de preparare: Intr-o cratiţă cu ulei pui guliile curăţate şi tăiate fideluţă. Peste ele torni un polonic mare de apă fierbinte şi le acoperi cu un capac. Le fierbi înăbuşit mai […]
Sirop de zmeură
Intr-un borcan de 5 l pui 2 kg de zmeură, 1 plic de sare de lămâie, torni 3 l apă şi laşi borcanul 2-3 zile la soare până ce zmeura se ridică deasupra. Strecori apoi totul printr-un tifon şi pasez zmeura până rămân numai seminţele. în zeama obţnută, pui o cantitate echivalentă de zahăr […]
Piept fript
Ingrediente: 1,500 kg piept de viţel 2 linguri unt sau untură sare piper Mod de preparare: Pieptul se frige în bucăţi mari (o jumătate de piept) sau în bucăţi mici, In primul caz pieptul se fxige ca şi pulpa de viţel, la tavă, în cuptor, In cazul al doilea, el se frige ca şi […]
Cap de vitel rasol
Ingrediente: 1 cap de vitel bulion rece de vacă sare sos de hrean Mod de preparare: Pregătim capul de viţel ca pentru umplut. Desfacem carnea de pe oase. O tăiem bucăţi, acoperim cu bulion rece de vacă sau de viţel şi fierbem capul ca şi cand ar fi umplut. Lăsăm să se răcească şi […]
Anghemacht de miel
Ingrediente: 1 kg carne 1 lingură unt pentru fiert 1 ceapă 1 pătrunjel piper mărar pătrunjel verde lămaie Pentru rantaş: 100 g unt 30 g făină Mod de preparare: Alegem carnea (piept şi gat), o tăiem în lungul coastelor lăsand la fiecare bucată cîte 2-3 oase la un loc. Curăţăm carnea de pieliţe […]
Berbec cu dovlecei
Ingrediente: 1 kg carne berbec 1 lingură untură 2 cepe 1 lingură făină 1 lingură bulion de roşii 25 dovlecei mici 6 roşii Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi de mărime potrivită şi o prăjim în puţină untură, cu o ceapă tăiată mărunt. Cand carnea a început să se prăjească, adăugăm o lingură […]
Drob de miel (cighir)
Ingrediente: 1 prapur măruntaiele de la un miel 3 fire ceapă verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel verde puţin miez de paine albă muiat în lapte 2 gălbenuşuri 1 ou întreg sare piper 1 lingură lapte dulce rece sau apă rece 1 lingură grăsime Mod de preparare: Opărim măruntaiele : inima, ficatul […]
Mancarica de berbec
Ingrediente: 750 g carne berbec 2 teline 8 cartofi 10 cepe 1 1 zeamă de carne sare piper Mod de preparare: Alegem carne de berbec : piept sau spinare (partea de la rinichi). Tăiem carnea în bucăţi. Curăţăm cartofii; tăiem în felii ţelină şi ceapa. Aşezăm totul într-o cratiţă : la fund un rand […]
Sarmalute de miel in foi de vita
Ingrediente: 750 g carne 250 g foi de vită 1 felie paine 2 cepe 2 linguri orez 1 lingură untură sare piper mărar tocat 3 ceşti borş 1 ceaşcă smantană sau iaurt Mod de preparare: Facem o tocătură din carne, ceapă, mărar, paine muiată, adăugăm sare, piper şi orez. Opărim frunza de viţă şi […]
Tartelete cu rinichi şi carne de porc
Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 500 g rinichi 300 g came de porc sare piper 80 g frişcă lichidă 1 1/2 lingura făină 1 1/2 pahar vin 3 oua 1 1/2 lingură oţet 1 ceapă 50 g unt sau ulei Mod de preparare: Rinichii curăţaţi şi bine spălaţi se taie in […]
Chiftelute de miel
Ingrediente: 1 kg carne miel 1 ceapă 1 bucăţică miez de paine pătrunjel verde putină făină grăsime pentru prăjit sare piper Mod de preparare: Scoatem oasele de la o pulpă de miel şi o tăiem în bucăţele mici. Prăjim o ceapă tăiată mărunt, muiem în apă sau în lapte puţină paine, tăiem mărunt o […]
Snitel vienez
Ingrediente: 1 kg carne vitel grăsime pentru prăjit sare piper 5 felii lămaie Pentru pane: făină ou pesmet Mod de preparare: Tăiem carnea crudă în felii, netezim cu ciocanul de metal, presărăm pe amandouă părţile cu sare şi piper, apoi batem în făină, în ou şi în pesmet. Prăjim şniţelele pe amandouă părţile în […]
Snitel natur
Ingrediente: 1 kg carne vitel grăsime pentru prăjit putin unt sare piper Mod de preparare: Alegem un capac de viţel. Scoatem şniţele lungi de 8-12 cm şi groase de 1 cm. Netezim cu ciocanul de lemn, presărăm cu puţin piper şi cu făină pe amandouă părţile. Şniţelul se prăjeşte repede în grăsime multă, la […]
Fricandou
Ingrediente: 1,500 kg carne 2 linguri unt sau untură sare piper 100 g slănină pentru impănat 1/2 pahar vin alb Mod de preparare: Fricandoul se prepară din partea de sus a pulpei de viţel şi se frige la tavă, la frigare sau înăbuşit. Alegem un fricandou de viţel, îl ştergem cu o carpă, scoatem […]
Escalop de vitel
Ingrediente: 1,500 kg carne de la rinichi 2 linguri unt sau untură sare piper Mod de preparare: Escalopele de viţel se obţin din carnea de la rinichi, corespunzătoare muşchiului de vacă. Tăiem carnea în bucăţi, o netezim îa şervet cu ciocanul, la fel ca pe biftec, ca să capete o formă rotundă şi o […]
Pîinişoare umplute cu ficat şi rinichi cu garnitură de salată verde sau mazăre sote
Ingrediente: 24 pîinişoare 750 g ficat rinichi şi bojog de miel 3 fire ceapă verde sare piper 1 legătură pătrunjel 2 ouă 40 g ulei 1 1/2 pahar vin Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se pune într-un vas cu capac şi se dă la cuptor 25 minute cu 1 1/2 pahar […]
Painişoare umplute cu carne de miel
Ingrediente: 750 g pulpă de miel 180 g ulei 2 gălbenuşuri 1/2 lămîie piper pisat sare 5 căţei usturoi 24 pîinişoare 1 –2 fir ceapă verde 1 salată. Mod de preparare: Carnea de miel se frige şi se dă la rece. Din ulei, 2 gălbenuşuri, sare şi zeama de lămîie se face o […]
Piure de urzici cu ulei
Ingrediente: 1 kg urzici 1 lingură făină sare 1 ceapă 1 lingură ulei hrean Mod de preparare: Nu sunt bune decât urzicile foarte tinere, ieşite la începutul primăverii. Se aleg frunzele, se spală în mai multe ape. Nu se scurge apa din vasul în care se spală, ci se scot urzicile cu mâna […]
Gogoşele cu fazan sau bibilică cu garnitură de bureţi muraţi
Ingrediente: 1 fazan mare (sau bibilică) 1 1/2 lingură de făină 80 g slănină 1 lingură de coniac piper sare 50 g ulei 600 g bureţi muraţi Mod de preparare: Fazanul (sau bibilica) se lasă 2-3 zile la rece să se fezandeze. Se spală cu un şervet muiat în vin, se dă sare şi […]
Gogoşele cu caşcaval şi limbă cu garnitură de piure de spanac
Ingrediente: 240 g caşcaval de Dobrogea 150 g limbă afumată fiartă 150 g unt 1 lingura faina 3 ouă 1,500 kg spanac 3/41 lapte 6 căţei usturoi 1/21 supă ulei Mod de preparare: Se face un sos alb din 80 g unt, 1 lingură de făină, 1 pahar de lapte, sare. Limba tăiată […]
Painişoare umplute cu heringi
Ingrediente: 24 pîinişoare 3 heringi 3 lapţi 3 fire ceapă verde, 80 g ulei piper 3 ouă zeamă lămîie 1 legătură mărar 1 salată Mod de preparare: Din peşte se fac fileuri şi se taie julien. Lapţii se toacă şi se amestecă cu uleiul, ceapa, mărarul şi 3 ouă fierte (8 minute) […]
Gogoşele cu ciuperci cu garnitură de cartofi pai
Ingrediente: 600 g ciuperci 1 ceapă 1 legătură de mărar 80 g unt 1 1/2 lingură de făină 3 linguri de smîntînă sau 1pahar de lapte sare pătrunjel vrede Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, se taie mărunt şi se sotează cu unt şi ceapă tocată, apoi se pun făina, smîntînă şi mărarul […]
Marmeladă de trandafiri
Ingrediente: 300 g petale de trandafiri de dulceaţă 1 kg zahăr 1 pahar şi 1/2 de apă 1 linguriţă rasă cu sare de lămâie Mod de preparare: Cureţi petalele de trandafiri de partea albă, apoi le treci prin maşina de tocat. Fierbi zahărul şi apa 10 minute, cât să se topească zahărul, apoi […]
Buseuri vanatoresti cu iepure sau caprioara si bureti
Pentru:12 persoane Ingrediente: 72 buşeuri coapte 900 g carne de iepure sau căprioară 500 bureţi sare cimbru piper 3/4 lingură făină 80 g ulei 1 ceapă 1/2 pahar de vin roşu 1/2 linguriţă bulion pastă 80 g costiţă afumată Mod de preparare: Carnea se frige înăbuşit cu ceapă, cimbru, sare, piper şi cu […]
Crochete de raci
. Ingrediente: 50 cozi de raci sau 1 cutie de 460 g crabi 1 /2 lingură făină 3 /4 pahare supă 1 păhărel coniac sare puţină boia 60 g unt proaspăt 3 linguri smantană 2 ouă pesmet de casă ulei pentru prăjit ardei iute 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Se face un sos […]
Buseuri de pui cu garnitura de sote de mazare
Pentru: 12 persoane Ingrediente: 12 buşeuri coapte 7 pui de circa 1 kg 150 g frişca lichidă 1 albuş 1 lingură de făina sare, Maggi 80 g unt 1 ceapă Mod de preparare: Carnea de la piepţi se scoate şi se pisează, apoi la rece se amestecă cu sare, 1 albuş, 50 g […]
Crochete de pui II cu garnitură de pilaf
Ingrediente: 400 g pui fiert sau fript 6 ouă 1 linguriţă pudră de cury sau boia de ardei 100 g unt 300 g orez 3 /4 l supă de pasăre sare 4 linguri sos alb gros ulei Mod de preparare: Se fierb 4 ouă 10 minute şi se taie mărunt, de asemenea şi […]
Supă de varză dulce şi costiţă afumată
Ingrediente: 400 ml supă concentrată de carne (pentru care îţi trebuie 300 g carne vită, 600-700 ml apă) 1 varză mică (circa 150 g) 50 g roşii 10 ml untdelemn 20 g ceapă 10 g smântână un praf de cimbru 3 ml oţet 2-3 feliuţe de costiţă afumată Mod de preparare: Intâi te […]
Salată de crudităţi cu maioneză dietetică
Ingrediente: 1 morcov 1/2 rădăcină de ţelină 150-200 ml lapte 1 lingură rasă de făină 1/2 linguriţă de margarina 100 ml ulei 2-3 linguri de iaurt Mod de preparare: Intâi faci sosul, pentru care desfaci făina în puţin lapte, iar restul laptelui îl pui la fiert. Când clocoteşte adaugi sosul alb de făină […]
Cotlete de vitel sote
Ingrediente: 5 cotlete de vitel 15-20 mînătărci 1 lingură bulion de roşii 1 ceaşcă zeamă de carne vin sare piper 2-3 linguri smantană groasă Mod de preparare: Cu 3/4 oră înainte de a servi masa rumenim cotletele de viţel. Apoi le punem într-o cratiţă adancă, adăugăm manătărci proaspete, tăiate, opărite şi rumenite mai înainte […]
Muschi de vitel
Ingrediente: muschi de vitel sare piper Mod de preparare: Muşchiul de viţel se pregăteşte întreg sau tăiat în bucăţi : şniţel vienez, escalop. Muşchiul de viţel se frige ca şi muşchiul de vacă la tavă, la frigare sau înăbuşit Pofta buna!
Piept umplut
Ingrediente: 1/2 piept de vilel Tocătură pentru umplut: 500 g carne 100 g slănină afumată miez de paine mărar pătrunjel sare piper 2 cepe prăjite 1-2 linguri zeamă de carne 1 păharel de vin Mod de preparare: Alegem o jumătate de piept de vitel, O ştergem bine cu carpă udă şi separăm carnea macră, […]
Cap de vitel cu vinegreta
Ingrediente: 1 cap de vitel zarzavat de supa vinegretă Mod de preparare: Alegem un cap mic de viţel gata curăţat. îl tăiem în patru bucăţi şi. scoatem creierul, spălăm bucăţile şi le punem într-o oală, acoperite cu apă, să fiarbă pe aragaz (dacă nu este acoperit cu apă, capul se înnegreşte). Luăm spuma, […]
Cap de vitel umplut
Ingrediente: 1 cap de vitel 500 g umplutură fină pentru carnati sau umplutură de ficat diferite sosuri (provansal, de ciuperci, de hrean) Mod de preparare: Alegem un cap de viţel întreg, curăţat de păr şi parlit. Il opărim cu apă clocotită. Apoi il punem în apă rece, ca să se dezmorţească. Scoatem carnea împreună […]
Gogoşele cu potarnichii cu garnitură de manătărci murate
Ingrediente: 1 potîrniche mare 600 g mînătărci murate 300 g şuncă afumată 3 /4 lingură de făină 2 linguri pesmet sare piper cimbru 150 g zarzavat 1 ceapă 120 g ulei 1 1/2 lingură oţet 1 /2 pahar vin 1/21 supă puţin pesmet ulei Mod de preparare: Potîrnichea se poşează într-un vas cu capac […]
Gogoşele cu cirnăcoiri şi pastrama cu garnitură de varză călită, cu ardei şi roşii
Ingrediente: 300 g cîrnăciori olteneşti 300 g pastramă 3 /5 lingură de făină 220 g untură sare cimbru 300 g roşii 2 cepe 8 ardei graşi 800 g varză dulce 3 /4 pahar vin Mod de preparare: Pastrama se taie felii scurte subţiri şi se sotează cu ceapa, 60 g untură, puţin vin […]
Musaca de fasole verde cu piure de cartofi
Inrgrediente: 1 kg fasole verde 3-4 morcovi 500 g cartofi 150 g margarina sare Mod de preparare: Cureţi fasolea şi morcovul, le speli, rupi fasolea în bucăţi, tai morcovul mărunt, apoi le înăbuşi în jumătate din cantitatea de margarina. Când s-au înmuiat potriveşti gustul de sare şi dai cratiţă deoparte. Cureţi cartofii, îi […]
Piftie (racituri) de picioare de vitel
Ingrediente: 5 picioare de viţel 10 linguri garnitură de legume 5 ouă răscoapte 5 linguriţe pătrunjel verde 1 litru aspic 5 linguri sos de muştar Mod de preparare: Fierbem picioarele de viţel. Le scoatem în apă rece sărată, apoi le zvantăm într-un şervet. Desfacem carnea de pe oase şi o tăiem în cuburi potrivite. […]
Tartelete cu peşte
Ingrediente: 500 g şalău, ştiucă, calcan sau peşte oceanic 3 ouă 150 g frişcă lichidă 1 1/2 lingură făină 90 g unt sare piper 1 ceapă 3/4 pahar vin 18 tartelete coapte din foitaj Mod de preparare: Din peşte se scoate 500 g file şi restul se fierbe 8-10 minute cu sare, […]
Salată cu branză de vaci
Ingrediente: 500 g brânză de vaci 2 roşii 1 castravete mare 3 ouă fierte tari 1 ceapă uscată 3 fire ceapă verde maioneză (făcută din 2 gălbenuşuri) sare Mod de preparare: Speli şi tai toate legumele mărunt. Aşezi apoi într-un castron un strat de ceapă uscată tăiată mărunt, un strat de maioneză, apoi […]
Vitel sote cu mazare
Ingrediente: 750 g carne 750 g mazăre boabe 2 linguri unt sau untură sare piper pătrunjel Mod de preparare: Alegem pulpă sau muşchi, scoatem vinele şi tăiem felii subţiri, mici (3-4 cm). Punem unt într-o cratiţă, aranjăm carnea bucată langă bucată, cu sare şi piper, şi dăm la foc viu. Intoarcem mereu carnea, pentru […]
Pîinişoare umplute cu cozi de raci
Ingrediente: 24 pîinişoare 1 cutie homar sau raci 1 castravete verde (300 g) 1 fir ceapă verde 2 gălbenuşuri 150 g ulei sare muştar zeamă de lămîie 1 salată Mod de preparare: Castravetele se curăţă şi se taie julien, se dă puţină sare şi se stoarce. Se face o maioneză din ulei, […]
Canapele cu somn afumat
Ingrediente: 24 canapele 220 g somn afumat 1 gălbenuş 100 g ulei puţin muştar lămîie selve 2-4 măsline 150 g salată verde Mod de preparare: Canapelele sînt felii de piine fără coajă puţin prăjite şi tăiate în diverse forme (ovale, dreptunghiulare, pătrate) pe care se pun alimentele şi se ornează. Se face […]
Pîinişoare umplute cu carnaciori şi bureţi
Ingrediente: 24 painisoare 500 g cîrnăciori 500 g bureţi 200 g limbă fiartă afumată sare piper 3 /4 lingură făină 1 1/2 lingură bulion pastă 1 ceapă 120 g unt 1 1/2 pahar vin roşu 1 /2 l supă puţin zahăr Mod de preparare: Se face un rintaş din unt şi făină şi […]
Canapele cu sardele
Ingrediente: 24 canapele de mărimea unui ou puţină pastă de anşoa cu unt 1 cutie sardele verdeaţă tocată aspic tocat lămîie foi de salată Mod de preparare: In bucăţile de crutoane se scobesc 24 canapele, se ung cu unt de ansoa, apoi se aşază sardelele fără oase şi fără piele . […]
Compoziţia rece fluidă pentru gogoşele (pat-a-froid)
Ingrediente: 3 linguri făină sare un praf zahăr vanilat 3 gălbenuşuri 3 linguri ulei 200 ml apă 2-3 albuşuri bătute spumă Mod de preparare: Făina se amestecă cu gălbenuşurile, uleiul, sarea, zahărul şi apa. Se formează o compoziţie mai vîscoasă ca cea de clătite, apoi se încorporează albuşul bine bătut. în această compoziţie […]
Buseuri cu rinichi,sunca,masline si ciuperci
Pentru:12 persoane Ingrediente: 72 buşeuri coapte 300 g rinichi 200 g şuncă 150 g măsline verzi 3/4 pahar vin roşu 3/4 lingură făină 7 1/2 lingură bulion pastă 3 linguri sos de friptură 150 g ciuperci fierte 60 g unt sare piper 1 ceapă Mod de preparare: Rinichii se spală bine, se taie felii […]
Gogoşele cu carne de vacă cu garnitură de spaghete cu caşcaval
Ingrediente: 600 g carne de vacă 150 g zarzavat 1 ceapă 1 1/2 lingură bulion 1 1/2 pahar vin 1 1/2 lingură făină sare piper 3/41 apă cimbru 250 g spaghete 120 g şvaiţer sau caşcaval ras 60 g unt 80 g ulei de prăjit Mod de preparare: Carnea întragă se prăjeşte pe ambele […]
Gogoşele opărite simple — reţeta de bază
Ingrediente: 1 pahar apă 150 g unt sare 20 g zahăr 6 ouă 2 pahare făină zahăr vanilat ulei Mod de preparare: Se pun într-un vas apa, untul (uleiul sau margarina), sarea şi zahărul. Cînd începe să fiarbă, se pune făina toată o dată şi se amestecă iute cu o lingură de lemn. […]
Tartelete cu fructe de mare şi peşte
Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 400 g file de peşte crud 60 midii sau scoici 1 pahar vin sare piper 8 căţei usturoi 1 1/2 lingură făină 3 linguri smîntînă 3/4 pahar lapte 3 ouă 80 g unt Mod de preparare: Scoicile se fierb 10 minute în vin, puţină apă, sare […]
Crochete de ouă şi file de anşoa cu garnitură de cartofi pai
Ingrediente: 9 ouă 6fileuri anşoa 60 g uni 2 linguri făină 1/2 pahar lapte sare 400 g ulei pentru prăjit 200 g pesmet de casă 500 g cartofi 1 /2 legătură pătrunjel Mod de preparare: Se fierb 7 ouă 10 minute, se taie mărunt, se amestecă cu un sos alb făcut din făină, […]
Ecler cu şuncă
Ingrediente: 500 g şuncă 25—26 ecleruri 3 linguri sos alb 3 linguri vin roşu piper alb pisat sare 60 g unt sos chaud-froid (v. reţeta) puţin aspic păstăi de fasole verde fierte sau ridichi de lună Mod de preparare: Şunca se toacă şi se amestecă cu untul, vinul roşu, piperul, sarea şi cu […]
Dulceaţă de trandafiri
Ingrediente: 1 kg zahăr 250 g petale de trandafiri de dulceaţă Mod de preparare: Intr-un borcan cu filet, bine spălat şi uscat, aşezi un strat de zahăr, un strat de petale de trandafiri şi tot aşa până umpli borcanul. Ai grijă ca ultimul strat să fie de zahăr. Decupezi 2-3 bucăţi de hârtie […]
Tartelete cu ciuperci
Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 700 g ciuperci 1 legătură mărar 120 g unt 1 ceapa 2 linguri făină 3 pahare lapte 3 linguri smîntînă sare piper pisat 180 g caşcaval ras 3 ouă Mod de preparare: Ciupercile se curăţă, se taie felii şi se sotează în 60 g unt şi […]
Buseuri cu pui si branza de Olanda
Pentru:12 persoane Ingrediente: 72 buşeuri coapte 400 g brînza de Olanda 600 g carne de pasăre 3/4 lingură făină 1 1/2 pahar lapte 80 g unt boia iute 1 1/2 lingură smîntînă 3 gălbenuşuri sare Mod de preparare: Se face un sos alb din unt, făină, lapte, boia iute şi sare. Brînza de […]
Crochete de pui I cu garnitură de cartofi pai
Ingrediente: 600 g pui prăjit sau fiert 2 linguri făină 1/2 pahar lapte Maggi sare 2-3 ouă pesmet de casă ulei pentru prăjit 500 g cartofi creson sau lăptucă Mod de preparare: Carnea de pui se taie mărunt şi se amestecă cu sosul alb apoi se dă la rece. Se formează crochetele. se […]
Ecler cu peşte afumat
Ingrediente: 500 g somn sau alt peşte afumat 80 g unt puţin piper alb pisat zeamă de lămîie sos chaud-froid (v. reţeta) puţin aspic 24-26 ecleruri (v. reţeta) Mod de preparare: Peştele se curăţă de oase şi se amestecă cu 80 g unt, piper şi zeamă de lămîie şi cu sosul. Cu […]
Buseuri cu sparanghel,napi si ciuperci
Pentru:12 persoane Ingrediente: 72 buşeuri coapte 400 g sparanghel 300 g ciuperci 4 funduri de anghinară sau 300 g napi 80 g unt 3/4 lingură făină 1 legătură mărar sare piper 1 ceapă 3/4 pahar lapte 3 linguri smîntînă Mod de preparare: Sparanghelul se curăţă, se taie bucăţele, începînd de la vîrfuri atît […]
Picior de vitel cu vinegreta
Ingrediente: 5 picioare de vitei vinegretă Mod de preparare: Fierbem picioarele de viţel şi le servim cu vinegretă calde sau reci. Pofta buna!
Tartelete simple — reţeta de bază
Mod de preparare: Se ung cu unt subţire 18-20 forme de savarine mici. Se ponsează (tapetează) cu foitaj (aluat franţuzesc), se umplu cu fasole boabe se aşază pe o tavă şi se coace la cuptor moderat. Cînd s-au rumenit se elimină fasolea din tarte care nu a avut decît rolul de a menţine forma […]
Gelatină din suc de fructe
Ingrediente: 500 g căpşune 40 g zahăr 3 foi de gelatină 150 ml apă Mod de preparare: Speli căpşunele, opreşti 3-4 şi restul cantităţii o presezi. Vei obţine 200 ml suc pe care îl amesteci cu zahăr. Pulpa fructelor o pui la fiert cu 150 ml apă. După ce a fiert, strecori, opreşti […]
Rulouri din şuncă si garnitură de mazare
Ingrediente: 4 felii mari de şuncă presată 4-5 ouă 1 ceaşcă de lapte 250 g mazăre verde 1 lingură făină ulei bulion sare verdeaţă Mod de preparare: Baţi ouăle cu un praf de sare şi faci apoi o omletă pe care o tai fâşii mai late. Feliile de şuncă le ungi cu bulion […]
Supă de roşii cu găluşte de branza
O reteta delicioasa de supa de rosii cu galuste de branza din: rosii, zarzavat pentru supa, patrunjel, branza de vaci, unt, albus, gris si faina. Ingrediente: 1 kg roşii 2 legături zarzavat pentru supă (morcovi, păstârnac, rădăcină de pătrunjel) 1 legătură pătrunjel Pentru găluşte ai nevoie de: 100 g brânză de vaci 10 g unt […]
Pizza vegetariană
Ingrediente: 1/2 kg făină 300 ml apă călduţă 25 g drojdie 4-5 linguri ulei 1 lingură zahăr sare Pentru umplutură ai nevoie de: 100 g năsline 1 cutie porumb dulce 1 cutie ciuperci 2 ardei graşi 2-3 linguri pastă de tomate 1 linguriţă zahăr sare piper cimbru Mod de preparare: Amesteci făina cu […]
Painişoare umplute eu berbec şi roşii
Ingrediente: 24 painişoare 750 g roşii 6 căţei usturoi 1/2 lingură făină 60 g ulei 600 g carne de berbec de Dobrogea 1 ceapă cimbru piper alb puţină supă 3 /4 pahar vin puţin zahăr Mod de preparare: Carnea de berbec se fringe înăbuşit cu ceapă, sare şi supă. Cînd este gata […]
Painişoare pentru umplut
Ingrediente: 300 g făină 100 g unt sare puţin zahăr 30 g drojdie de bere 3 /4 pahar lapte 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Drojdia se dizolvă in lapte călduţ, se pune sare, zahăr şi se frămîntă bine cu făina. La urmă se adaugă untul şi se pune la crescut învelită. Cind este crescută, se […]
Friptură de viţel la cuptor cu garnitură de cartofi natur
Ingrediente: 1/2 kg carne de vitel 1 pahar (mic) vin alb 1 lingură făină 2 linguri bulion puţină margarină 1/2 kg cartofi noi Mod de preparare: Tai carnea în felii groase de 1 cm pe care le treci prin făină. Aşezi fiecare felie într-o tavă unsă cu margarina. Torni vinul, bulionul desfăcut în […]
Şerbet de căpşune
Ingrediente: 1 kg zahăr 1 kg căpşune Mod de preparare: Speli bine căpşunele, le cureţi, le tai, apoi le zdrobeşti, după aceea strecori compoziţia printr-un tifon. Laşi zeama obţinută să se limpezească, apoi o scurgi în alt vas, cu grijă să nu se tulbure. Separat, fierbi un sirop din zahăr şi in pahar […]
Sarmale cu urdă în frunze de stevie
Ingrediente: 400-500 g urdă 1 ceaşcă orez 3 legături ceapă verde 3-4 legături ştevie 1 ou 1 cană borş 1 legătură mărar 2-3 lingui pastă de tomate condiment 1 lingură făină ulei Mod de preparare: Speli orezul şi-l laşi la înmuiat pentru 15 minute. Cureţi ceapa, o tai mărunt, o căleşti puţin în […]
Sirop de trandafiri
Ingrediente: 1 farfurie cu petale de trandafiri curăţate de partea albă 500 g zahăr 250 ml apă 1 pliculeţ sare de lămâie Mod de preparare: Freci petale de trandafiri cu sare de lămâie până ce îşi lasă sucul roşiatic din ele. Separat, într-un vas pui la fiert apa cu zahărul, laşi pe foc […]
Mâncărică de salată
Ingrediente: 1 căpăţână de salată 1 ceapă veche 1 cană de supă de legume făcută dintr-un cub de concentrat 1 linguriţă de făină 1 legătură de mărar iaurt pentru servit Mod de preparare: Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o pui să se înăbuşe în 2-3 linguri de supă. Adaugi salata spălată şi […]
Compot de cireşe
Ingrediente: 5 kg cireşe pietroase 1 şi 1/2 kg zahăr 1-2 pliculeţe zahăr vanilat Mod de preparare: Cureţi cireşele de codiţe şi le speli bine. Umpli borcanele spălate şi uscate cam pe trei sferturi cu fructe. Separat, faci siropul din 4 l de apă, zahăr şi zahăr vanilat şi-l ţii pe foc numai […]
Salată de primăvară cu sos din miere si tarhon
Ingrediente: 1 salată verde 4 roşii 6-7 ridichi 1 castravete sare după gust câte 1/2 legătură de mărar şi pătrunjel Pentru sos ai nevoie de: 5 linguri ulei 1/2 lingură sare piper după gust 2 linguriţe de muştar 1 linguriţă de zeamă de lămâie 1/2 linguriţă de miere câteva frunze de tarhon Mod […]
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu